La Recette d’Aujourd’hui : Melsat aux Pommes et au Boudin Blanc

Publié le 20/09/2023

Par le chef Alain Arguel, anciennement chef au restaurant Le Goulu à Albi

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Melsat aux pommes et au boudin blanc de Alain Arguel - Artisans du Goût

INGRÉDIENTS
pour 5 personnes

  • 8 œufs
  • 500 g de mie de pain
  • 700 g de chair de porc
  • 700 g de filet et gorge
  • 100 g de riz cuit
  • 1 crépine

RÉALISATION

  1. Passer tous les éléments à la machine.
  2. Assaisonner avec 15 g de sel au kilo et 2 g de poivre.
  3. Ajouter les œufs au mélange
  4. Enrober dans la crépine.
  5. Cuire dans un bon bouillon.

PRÉSENTATION

Pour servir, trancher à froid, faire sauter et servir sur un lit de pommes de terre coupées en petits dés, poêlées et persillées.

Les Artisans du Goût–Fait Maison