Les Artisans du Goût

"Union Professionnelle des Artisans du Goût"

Fait - Maison

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Aujourd’hui il est bien compliqué pour un consommateur qui cherche des produits alimentaires de qualité d’y voir clair entre les affichages commerciaux et les signes de qualité officiels.

Pourtant, de gros efforts ont été fait avec des produits sous labels pour le milieu agricole, la défense du mot artisan pour les métiers de bouche, les Labels Cuisinerie et Artisans du Goût et le titre de Maitre Restaurateur pour la restauration.

Mais il est encore plus difficile d’avoir la traçabilité des produits, une fois ceux-ci transformés, et s’ils l’ont été par un artisan ou non.

Actuellement toutes les études montrent que de plus en plus de consommateurs ont comme critères de choix la qualité alimentaire artisanale française.

Ce marché de plus en plus porteur attire malheureusement de gros budgets de communication de la part des industriels qui utilisent les images et les mots de l’artisanat comme faire valoir, pour mieux duper les consommateurs et cela aussi bien dans le milieu agricole que dans les métiers de bouche et la restauration.

Aujourd’hui nous constatons que le développement de la filière qualité alimentaire artisanale est freinée du fait que les environnements juridiques, fiscaux, sociaux, de communication, etc., sont les mêmes pour :

L’agriculture paysanne et intensive
Les artisans des métiers de bouche qui fabriquent et ceux qui revendent
Les restaurateurs qui cuisinent et ceux qui réchauffent

Sans remettre en cause l’existant qui favorise la filière agro-alimentaire, nous œuvrons pour créer les conditions permettant le développement de la filière de l’excellence alimentaire artisanale avec un objectif : la rendre accessible au plus grand nombre.

Nous aurions ainsi un pole agro-alimentaire et un pole artisanal alimentaire, se développant chacun sur ses marchés respectifs, avec des identités propres et un environnement favorable pour chacun