Recettes & savoir-faire
Des cœurs d’artichaut fondants au pesto et au fromage de chèvre, cuits au four à 180 °C. Égouttés, enrobés, puis gratinés : une recette simple et…
Recettes & savoir-faire
Dorez les paupiettes 10 minutes, puis laissez mijoter 40 minutes en cocotte. Une sauce au vin blanc, fond de veau, champignons et crème pour une viande…
Recettes & savoir-faire
Carcasses dorées, mijotage puis 3 filtrages : découvrez comment obtenir une bisque de homard maison veloutée, lisse et iodée, avec une finition crémeuse.
Recettes & savoir-faire
Pour des haricots verts frais bien croquants, comptez 6 à 8 min à l’eau bouillante ou 8 à 10 à la vapeur. Préparez, goûtez et refroidissez…
Recettes & savoir-faire
Équilibre sucre-fruit, macération et cuisson à la bonne température : apprenez à faire une confiture d’abricots maison onctueuse, ni trop liquide ni trop cuite, avec une…
Recettes & savoir-faire
Découvrez comment réussir des marrons glacés maison : confisage sur plusieurs jours, sirop progressivement concentré, glaçage brillant et texture fondante. Astuces pour éviter la casse, puis…
Recettes & savoir-faire
Gratin dauphinois, pommes de terre rôties, haricots et légumes de saison : découvrez les accords parfaits pour accompagner un gigot d’agneau, des classiques aux idées originales.
Recettes & savoir-faire
Un poulet marocain mijoté en cocotte avec pois chiches, oignons, tomates et épices. Une sauce généreuse à napper sur un riz safrané bien moelleux.
Recettes & savoir-faire
Découvrez la méthode simple pour réussir des pommes de terre sautées croustillantes : chair ferme, séchage parfait, poêle très chaude, cuisson en deux temps pour un…
Recettes & savoir-faire
À 200 °C, les pommes de terre grenaille deviennent dorées et fondantes : suivez le test du couteau et ajustez les temps selon la cuisson (four,…