Recette de Chef : Feuilleté de Ris d’Agneau aux Morilles
Le restaurant L’Impérial nous partage sa recette traditionnelle du Feuilleté de Ris d’Agneau aux Morilles. À vos casseroles !
Le Grand Repas 2024 : Christophe Messonnier Parrain du département du Tarn
Le Grand Repas, c’est quoi ? « L’association Le Grand Repas créée sous l’impulsion d‘Emmanuel HERVÉ et de grands chefs tels que Thierry MARX ou Guillaume GOMEZ élabore, coordonne et met en œuvre une série d’initiatives aux niveaux local, régional et national, qui s’inscrivent autour de la sensibilisation, la valorisation et la transmission de notre patrimoine […]
La Recette d’Aujourd’Hui : Escargots Gris à l’Oseille et Lapin aux Choux
Aujourd’hui, une recette en image filmée par FR3 Occitanie, avec Claude Izard.
LES MIJOTÉS DU BOCAL : un traiteur comme on les aime aux Artisans du Goût
L’année 2024 commence en beauté pour les Artisans du Goût avec l’arrivée ce mois-ci des Mijotés du bocal, un superbe traiteur Fait maison à Albi.
MISE À JOUR CONCOURS COLLECTIVITÉ ET JEUNES TALENTS 2024 : LES DATES
Voici les dates définitives pour les Concours de Cuisine Jeunes Talents et Collectivités. Inscrivez-vous et envoyez vos recettes pour avoir une place parmi les finalistes ! Téléchargez les règlements et bulletins d’inscription !
La Recette d’Aujourd’hui : la Pascade aveyronnaise
Tout d’abord un peu d’histoire : cette spécialité culinaire est née dans les fermes du Rouergue. La Pascade est un plat traditionnel du nord de l’Aveyron et de la région de l’Aubrac, que l’on cuisinait traditionnellement après les fêtes de Pâques, à la fin du carême. À mi-chemin entre la crêpe, l’omelette et le soufflé, la […]
La Recette du Chef : Ballotine de Poulet de Gournay aux Champignons de la Forêt de Brotonne
Par Christophe Mauduit, chef de l’Auberge des Ruines à Jumièges INGRÉDIENTS PRÉPARATION Située sur la route des abbayes du val de Seine, l’Auberge des Ruines vous accueille dans une salle de restaurant aux couleurs feutrées, au coin du feu en hiver et sur la terrasse fleurie aux beaux jours, pour un diner romantique, un repas […]
La Recette du Chef : Le Cassoulet de l’Archevêque à la Morue, Ail Rose de Lautrec et Safran Tarnais
Aujourd’hui nous vous proposons une recette ancienne et toujours d’actualité : le cassoulet à la morue par la Cheffe Sandrine Galea Caramelli, membres des Cuisineries.
La Recette d’Aujourd’Hui : la Fabounade
La Fabounade, le cassoulet tarnais, le vrai d’antan ! Découvrez cette recette parfaite pour les jours de froid…
La recette d’Aujourd’hui : les curbelets
Un curbelet est une gaufrette fine et sèche enroulée en forme de tube. Cette pâtisserie tire son nom de l’occitan curbel, un instrument de cuisine en fonte ou en acier. Servis à la table du roi Louis XIV sous le nom d’oublies, les curbelets font partie du patrimoine occitan depuis plusieurs siècles. Temps de préparation : 15 […]
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