La Recette du Chef : Le Cassoulet de l’Archevêque à la Morue, Ail Rose de Lautrec et Safran Tarnais
Aujourd’hui nous vous proposons une recette ancienne et toujours d’actualité : le cassoulet à la morue par la Cheffe Sandrine Galea Caramelli, membres des Cuisineries.
La Recette d’Aujourd’Hui : la Fabounade
La Fabounade, le cassoulet tarnais, le vrai d’antan ! Découvrez cette recette parfaite pour les jours de froid…
La recette d’Aujourd’hui : les curbelets
Un curbelet est une gaufrette fine et sèche enroulée en forme de tube. Cette pâtisserie tire son nom de l’occitan curbel, un instrument de cuisine en fonte ou en acier. Servis à la table du roi Louis XIV sous le nom d’oublies, les curbelets font partie du patrimoine occitan depuis plusieurs siècles. Temps de préparation : 15 […]
La recette d’aujourd’hui : le Canard Lapeyrade
Aujourd’hui nous vous présentons un classique de la cuisine parfait pour le fêtes de fin d’année. Ce canard remplacera même peut-être la traditionnelle dinde de Noël !
La Recette d’Aujourd’hui : Melsat aux Pommes et au Boudin Blanc
Aujourd’hui nous vous proposons une recette très facile et rapide à réaliser, avec seulement 30 minutes de préparation. Régalez-vous !
La Recette d’Aujourd’hui : Croustade Al Cabessal de Claude Izard
Une nouvelle recette de dessert délicieux, facile à réaliser et économique, proposée par Claude Izard, Président de l’Union Professionnelle des Artisans du Goût et des Cuisineries.
La Recette de la Semaine : le Mesturet
Le « Mesturet », beignet de courge en occitan, est une spécialité culinaire du Tarn et plus particulièrement de la ville de Graulhet. C’est un dessert traditionnel préparé à base de potiron. Il vient de la cuisine paysanne et se préparait l’hiver car les fruits manquaient pendant cette période. L’on se servait alors de légumes, notamment de […]
La Recette de la Semaine : la Soupe à l’Ail Rose de Lautrec
La légende raconte que l‘ail rose est apparu dans la région de Lautrec au moyen âge. Un marchand ambulant se serait arrêté au lieu-dit l’Oustallarié à Lautrec afin de se restaurer. N’ayant pas d’argent, il aurait réglé son repas avec de jolies gousses roses. Celles-ci auraient ensuite été plantées par l’hôtelier, ce qui aurait popularisé l’ail rose qui s’est ensuite fortement développé dans la région.
La recette de la semaine
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