La Recette d’Aujourd’Hui : Escargots Gris à l’Oseille et Lapin aux Choux

Aujourd’hui, une recette en image filmée par FR3 Occitanie, avec Claude Izard.

La Recette d’Aujourd’Hui : la Fabounade

La Fabounade, le cassoulet tarnais, le vrai d’antan ! Découvrez cette recette parfaite pour les jours de froid…

La recette d’Aujourd’hui : les curbelets

Un curbelet est une gaufrette fine et sèche enroulée en forme de tube. Cette pâtisserie tire son nom de l’occitan curbel, un instrument de cuisine en fonte ou en acier. Servis à la table du roi Louis XIV sous le nom d’oublies, les curbelets font partie du patrimoine occitan depuis plusieurs siècles. Temps de préparation : 15 […]

La recette d’aujourd’hui : le Canard Lapeyrade

Aujourd’hui nous vous présentons un classique de la cuisine parfait pour le fêtes de fin d’année. Ce canard remplacera même peut-être la traditionnelle dinde de Noël !

La Recette d’Aujourd’hui : le Casse-museau

Le nom de Casse-Museau vient de l’Occitan « cachamusèl » qui signifie « écrase museau » Ce dessert est surtout connue aux alentours de Brassac, dans le Sidobre. Selon une légende médiévale, des villageois brassagais auraient sauvé leur village en faisant fuir un dragon qui les menaçait en lui lançant des gâteaux très durs. Une autre histoire raconte que […]

La Recette d’aujourd’hui : Côte de Veau, Fricassé de Mousseron et Flan de Topinambour

Par Pascal Doucet, du restaurant Les Deux rivières à Laguépie (82) Ingrédients pour 4 personnes Flan de topinambour :– 200 g de topinambour– 125 g de crème– 125 de lait– 3 œufs– Sel et poivre PRÉPARATION Faites la recette et envoyez-nous vos plus belles photos du plat !

La Recette d’aujourd’hui : l’Omelette aux Saint-Michel

C’est la saison des champignons ! Même si cette année 2023 reste compliquée au niveau du climat, on peut trouver de beaux saint-Michel dans nos prairies : ) Alors à vos paniers !

La Recette d’Aujourd’hui : Melsat aux Pommes et au Boudin Blanc

Aujourd’hui nous vous proposons une recette très facile et rapide à réaliser, avec seulement 30 minutes de préparation. Régalez-vous !

La Recette d’Aujourd’hui : Croustade Al Cabessal de Claude Izard

Une nouvelle recette de dessert délicieux, facile à réaliser et économique, proposée par Claude Izard, Président de l’Union Professionnelle des Artisans du Goût et des Cuisineries.

La Recette de la Semaine : le Mesturet

Le « Mesturet », beignet de courge en occitan, est une spécialité culinaire du Tarn et plus particulièrement de la ville de Graulhet. C’est un dessert traditionnel préparé à base de potiron. Il vient de la cuisine paysanne et se préparait l’hiver car les fruits manquaient pendant cette période. L’on se servait alors de légumes, notamment de […]