La Recette d’Aujourd’Hui : Escargots Gris à l’Oseille et Lapin aux Choux

Aujourd’hui, une recette en image filmée par FR3 Occitanie, avec Claude Izard.

La Recette d’Aujourd’hui : la Pascade aveyronnaise

Tout d’abord un peu d’histoire : cette spécialité culinaire est née dans les fermes du Rouergue. La Pascade est un plat traditionnel du nord de l’Aveyron et de la région de l’Aubrac, que l’on cuisinait traditionnellement après les fêtes de Pâques, à la fin du carême. À mi-chemin entre la crêpe, l’omelette et le soufflé, la […]

La Recette du Chef : Ballotine de Poulet de Gournay aux Champignons de la Forêt de Brotonne

Par Christophe Mauduit, chef de l’Auberge des Ruines à Jumièges INGRÉDIENTS PRÉPARATION Située sur la route des abbayes du val de Seine, l’Auberge des Ruines vous accueille dans une salle de restaurant aux couleurs feutrées, au coin du feu en hiver et sur la terrasse fleurie aux beaux jours, pour un diner romantique, un repas […]

La Recette du Chef : Le Cassoulet de l’Archevêque à la Morue, Ail Rose de Lautrec et Safran Tarnais

Aujourd’hui nous vous proposons une recette ancienne et toujours d’actualité : le cassoulet à la morue par la Cheffe Sandrine Galea Caramelli, membres des Cuisineries.

La Recette d’Aujourd’Hui : la Fabounade

La Fabounade, le cassoulet tarnais, le vrai d’antan ! Découvrez cette recette parfaite pour les jours de froid…

La recette d’aujourd’hui : le Canard Lapeyrade

Aujourd’hui nous vous présentons un classique de la cuisine parfait pour le fêtes de fin d’année. Ce canard remplacera même peut-être la traditionnelle dinde de Noël !

La Recette d’Aujourd’hui : le Casse-museau

Le nom de Casse-Museau vient de l’Occitan « cachamusèl » qui signifie « écrase museau » Ce dessert est surtout connue aux alentours de Brassac, dans le Sidobre. Selon une légende médiévale, des villageois brassagais auraient sauvé leur village en faisant fuir un dragon qui les menaçait en lui lançant des gâteaux très durs. Une autre histoire raconte que […]

La Recette d’aujourd’hui : Côte de Veau, Fricassé de Mousseron et Flan de Topinambour

Par Pascal Doucet, du restaurant Les Deux rivières à Laguépie (82) Ingrédients pour 4 personnes Flan de topinambour :– 200 g de topinambour– 125 g de crème– 125 de lait– 3 œufs– Sel et poivre PRÉPARATION Faites la recette et envoyez-nous vos plus belles photos du plat !

Recette de Chef : Langoustine façon Christophe Mauduit, de l’Auberge des Ruines à Jumièges

Langoustines juste saisies à la fève de Tonka, mousseline de chou-fleur, émulsion au fruit de la passion INGRÉDIENTS PRÉPARATION BON APPÉTIT ! ENVOYEZ-NOUS DES PHOTOS ET COMMENTAIRES DE VOS RECETTES, LES MEILLEURES SERONT PUBLIÉES SUR NOS 2 SITES, FACEBOOK ET INSTAGRAM

La Recette d’aujourd’hui : l’Omelette aux Saint-Michel

C’est la saison des champignons ! Même si cette année 2023 reste compliquée au niveau du climat, on peut trouver de beaux saint-Michel dans nos prairies : ) Alors à vos paniers !